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eu vou criar pratos de restaurante lucrativos com custo de alimentos e cards de receita
Chef proprietário, custo de comida do restaurante, custo de cardápio e precificação
Custo de alimento subindo? Eu vejo os pratos te custando dinheiro. Chef-proprietário, 21 anos na cozinha, mestrado em artes culinárias; já fui dono e administrei bares e restaurantes, então calculo o ...
Sobre este Serviço
Cada prato novo chega com o custo estimado no seu custo de alimento-alvo (por exemplo, 28%), então já começa a dar lucro na primeira noite.
Você recebe cartões de receita completos que sua equipe pode cozinhar: gramas, método, apresentação, alérgenos, custo por porção e o preço de venda que atinge sua margem.
O que você recebe
Cada prato vem como um cartão de receita com ingredientes em gramas e mililitros, rendimento e tamanho da porção, método passo a passo, subreceitas, custo por prato a partir dos preços de seus fornecedores, um preço de venda sugerido com margem, uma especificação de apresentação escrita e uma lista de alérgenos para você checar. O Menu Refresh também reajusta o preço de todo o seu cardápio. Tudo é entregue por escrito, em inglês, em PDF e em uma planilha editável.
O que eu preciso
Seu conceito ou menu atual, tipo de localização e gasto médio por pessoa, seu equipamento de cozinha e o nível de habilidade da sua equipe, e uma lista de preços recente dos fornecedores. Para uma atualização, também suas vendas por item, se você as tiver.
Não há degustações: este é um serviço escrito. Você cozinha uma rodada de teste, me envia suas notas e fotos, e eu ajusto. Isso conta como uma rodada de revisões.
Tipo de Negócio:
Startups
•
PMEs
Setor:
Alimentos e bebidas
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Perguntas frequentes
Tradução automática
Você prova os pratos?
Não. Este é um serviço escrito e remoto, então não há degustações. Eu construo cada prato a partir de 21 anos de experiência na cozinha e na costura de custos. Você faz um teste, envia suas notas e fotos, e eu sigo ajustando. Isso conta como uma rodada de revisão.
O que exatamente vem em um cardápio de receita?
Ingredientes em gramas e mililitros, rendimento e tamanho da porção, método passo a passo, subreceitas, custo por prato, preço de venda sugerido com margem, uma especificação de plating por escrito e uma lista de alérgenos.
Quem possui as receitas?
Você pode usar e adaptar em seus próprios estabelecimentos pelo tempo que quiser. Você não pode revendê-las ou publicá-las como receitas.
Os alérgenos são garantidos?
Listo os alérgenos em cada prato, mas você os assina. Verifique-os com as especificações dos seus fornecedores antes de qualquer coisa ir para o cardápio.
Quão precisa é a precificação?
É tão precisa quanto os preços que você enviar. Eu fico com a lista do seu fornecedor. Se você não tiver, uso preços atacadistas típicos e deixo claro para você trocar pelos seus.
O que conta como uma revisão?
Ajustando um prato entregue: um ingrediente, porção, plating ou custo. Substituir um prato por uma ideia totalmente diferente conta como um novo prato, e você pode adicionar um extra.
Você pode trabalhar dentro dos limites da minha cozinha?
Sim. Diga quais são seus equipamentos, o nível de habilidade da sua equipe e o quão movimentado fica o serviço, e eu vou montar pratos que a sua cozinha realmente consegue segurar numa noite cheia.
Posso acrescentar mais pratos?
Pode sim. Peça uma oferta personalizada e eu vou cotar os pratos extras pelo mesmo preço por prato.
