Exemplos de GHP para chefs profissionais
- Lavar as mãos antes de manipular alimentos e após tocar carne crua.
- Usar uniformes limpos, restrições de cabelo e luvas quando necessário.
- Higienizar tábuas de corte e facas entre as tarefas.
- Armazenar alimentos crus e cozidos separadamente para evitar contaminação cruzada.
- Manter os refrigeradores em temperaturas seguras.
- Descarte adequado de resíduos e prevenção de pragas.
Exemplos de GMP em uma cozinha profissional