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eu vou planejar a abertura do seu café ou coffee shop
Gerente de bebidas, consultor de bar, fundador do The Double Strainer
Fundador da The Double Strainer, gerente de bebidas e consultor de bar com mais de 10 anos de experiência na hospitalidade na Europa e Ásia, incluindo hotéis cinco estrelas e projetos de pré-abertura....
Nível 2
Atendeu a critérios de alto desempenho e tem um histórico comprovado de atendimento às expectativas dos clientes.
Sobre este Serviço
Abrindo um café? Eu te ajudo a planejar equipamentos, ferramentas, ingredientes, fluxo de estações, SOPs, menu e custos.
Sou Riccardo Grechi, fundador da The Double Strainer. Minha experiência em hospitalidade conecta preparo para abertura, operações de bebidas e treinamento de equipes.
AVALIAÇÃO | $300
Conceito, revisão de espaço e equipamentos, uma ligação de 60 minutos e prioridades por escrito. Sem receitas, planilha de custos ou layout.
PLANEJAMENTO E ABERTURA | $1.750
Equipamentos e ferramentas, planejamento de ingredientes e estoque, layout funcional da estação, 6 SOPs, planilha de POS, menu e custos. Até 12 drinks (6 customizados), 4 preparos, três chamadas de 60 minutos e 2 rodadas de revisão.
LANÇAMENTO E SUPORTE À EQUIPE | a partir de $3.500
Plano de implantação expandido, treinamentos remotos, ensaio guiado e 30 dias de suporte no lançamento. Até 20 drinks (10 customizados), 8 preparos, seis chamadas de 60 minutos no total e 2 rodadas de revisão pré-abertura.
Remoto: um local, uma estação principal de bebidas. Planejamento funcional; aprovações técnicas ficam com profissionais locais. Me mande uma mensagem antes de pedir para confirmar escopo e datas. Consulte FAQs e guia para limites completos.
Precisa de um plano personalizado para o seu café? Manda uma mensagem para discutirmos seu projeto, prioridades e cronograma de abertura.
Tipo de Negócio:
Startups
•
PMEs
Setor:
Alimentos e bebidas
•
Hospitalidade
Clientes com quem já trabalhei
Cinnamon Group
Head Bartender for The Sticky Wicket, managed by Cinnamon Group. I developed and implemented cocktail menus and recipes, established bar procedures and service standards, selected equipment and products, trained the bar team, managed inventory and supported daily beverage operations and cost control.
jun. de 2022-abr. de 2023
Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Head Mixologist leading beverage program development for Hotel Indigo Bandung Dago Pakar. Responsible for cocktail menu development, bar setup, recipes and SOPs, staff training, supplier coordination, beverage standards and opening preparation across the hotel’s F&B outlets.
abr. de 2025-out. de 2025
Meu portfólio
Perguntas frequentes
Tradução automática
Para quem é este serviço e qual é o escopo do projeto?
cafés independentes, cafés dentro de locais existentes e relançamentos de bebidas. Cada pacote cobre um local e uma estação principal de bebidas, entregue remotamente. Por favor mande uma mensagem no Fiverr antes de fazer o pedido para confirmarmos o seu escopo, entradas e calendário de abertura.
O que inclui a Opening Assessment?
Revisão do seu conceito, convidados, espaço, equipamentos e orçamento; uma ligação de 60 minutos; prioridades escritas, informações ausentes e próximos passos; uma rodada de esclarecimentos. Entrega: 5 dias úteis após receber as entradas completas e a chamada. Sem receitas, workbook de custeio, layout ou crédito de upgrade automático.
Quantas bebidas e preparos estão incluídos?
Plano de Abertura: até 12 bebidas, incluindo 6 drinks personalizados, mais 4 preparos de apoio. Premium: até 20, incluindo 10 bebidas personalizadas, mais 8 preparos. Um item distinto é uma bebida; reformulações substanciais ou tamanhos desenvolvidos separadamente contam separadamente. Preparações são separadas.
Quais são os limites de equipamentos, fornecedores e backup?
Plano de Abertura: até 15 itens de equipamentos principais, 3 catálogos/cotação de fornecedores em um mercado local, e 5 opções de backup prioritárias. Premium: até 20 itens, 5 fontes de fornecedor e 10 backups. Ambos incluem utensílios pequenos, estoque de abertura/níveis mínimos/reordenação e até 5 concorrentes locais.
Quais documentos e planejamento de workstation vou receber?
Plano, receitas e rascunho anotado da estação em PDF; workbook de custeio, precificação, estoque e POS em XLSX; SOPs/checklists editáveis. Um esboço de estação de topo funcional, mapa de armazenamento e plano de fluxo usam suas dimensões, detalhes de equipamentos e fotos. Entregáveis personalizados, não desenhos de construção.
Quantas chamadas e revisões estão incluídas?
Avaliação: uma chamada de 60 minutos e uma rodada de esclarecimentos. Plano: três chamadas de 60 minutos e 2 revisões consolidadas. Premium: seis chamadas de 60 minutos no total, incluindo treinamento, ensaio e revisão final, mais 2 rodadas de revisão pré-abertura. Novos conceitos, locais ou receitas exigem um novo escopo.
O que inclui o Premium 30-day launch support?
30 dias civis consecutivos a partir do início acordado, normalmente abertura suave; planejado para começar dentro de 90 dias da entrega central. Quatro check-ins semanais por escrito, respostas em até 2 dias úteis e até 5 refinamentos nas receitas/procedimentos entregues. É um refinamento do trabalho acordado, não um novo menu.
Como funciona a revisão final e e se a abertura atrasar?
Forneça dados de vendas, desperdício e operação dentro de 5 dias úteis após o suporte terminar. A revisão escrita e a chamada de 60 minutos seguem dentro de mais 5 dias úteis; essa chamada é uma das 6 incluídas. Dados incompletos limitam a revisão. Combine qualquer atraso pelo Fiverr antes do prazo atual expirar.
Como funcionam os prazos de entrega e as responsabilidades do cliente?
Documentos centrais: Plano em 20 dias úteis; Premium em 30, após entradas completas. Janelas do Fiverr: 7/30/90 dias corridos, com o Premium cobrindo o calendário de lançamento acordado. Você fornece dimensões precisas, preços locais, degustação/testes e feedback. Entradas ausentes ou atrasos exigem um cronograma revisado.
Qual experiência de hospitalidade informa este serviço?
PS150 - Kuala Lumpur (Malásia); Indigo - Bandung (Indonésia); Good News - Kuala Lumpur (Malásia); Silk - Korčula (Croácia); Nero Nero - Penang (Malásia); Andaz Prague - Praga (República Tcheca). Diferentes funções; Andaz foca em menus sazonais e treinamento de bartenders.
