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Vou criar uma carta de vinhos lucrativa para restaurantes, bares e hotéis
Gerente de bebidas, consultor de bar, fundador do The Double Strainer
Fundador da The Double Strainer, gerente de bebidas e consultor de bar com mais de 10 anos de experiência na hospitalidade na Europa e Ásia, incluindo hotéis cinco estrelas e projetos de pré-abertura....
Nível 2
Atendeu a critérios de alto desempenho e tem um histórico comprovado de atendimento às expectativas dos clientes.
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Conhecido pela velocidade das respostas
Sobre este Serviço
Uma carta de vinhos forte complementa seu menu, atrai hóspedes e protege as margens.
Vou criar uma carta de vinhos personalizada para seu restaurante, bar ou hotel.
Meu processo:
- Analisar seu conceito, menu, clientela, orçamento e posicionamento.
- Revisar os catálogos de seus fornecedores, comparando vinhos, custos e adequação. Se não houver, farei uma pesquisa de fornecedores locais adequados e vinhos disponíveis.
- Construir a estrutura da carta, preços sugeridos de venda, margens e estratégia por taça.
- Integrar harmonizações de comida e vinho como parte central da carta, baseada nos seus pratos.
- Dependendo do pacote, você receberá 10, 25 ou 50 vinhos selecionados, análise de fornecedores, preços, margens, estratégia por taça, harmonizações, notas de degustação e dicas de venda para a equipe em um documento pronto para implementação.
Por que me escolher?
Sou Riccardo Grechi, gerente de bebidas, head mixologist e consultor de hospitalidade com experiência em hotéis 5 estrelas no Sofitel e Andaz. Fundador do The Double Strainer (TDS), uma plataforma de bebidas com mais de 25.000 leitores.
Esta não é uma lista genérica de garrafas. É um programa de vinhos prático, construído ao redor do seu negócio, fornecedores, comida e objetivos comerciais.
Por favor, entre em contato antes de fazer seu pedido.
Clientes com quem já trabalhei
Cinnamon Group
Head Bartender for The Sticky Wicket, managed by Cinnamon Group. I developed and implemented cocktail menus and recipes, established bar procedures and service standards, selected equipment and products, trained the bar team, managed inventory and supported daily beverage operations and cost control.
jun. de 2022-abr. de 2023
Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Head Mixologist leading beverage program development for Hotel Indigo Bandung Dago Pakar. Responsible for cocktail menu development, bar setup, recipes and SOPs, staff training, supplier coordination, beverage standards and opening preparation across the hotel’s F&B outlets.
abr. de 2025-out. de 2025
Meu portfólio
Perguntas frequentes
Tradução automática
Quais informações você precisa para começar?
Por favor, informe o tipo e localização do seu estabelecimento, conceito, menu de comida, clientela alvo, orçamento, posicionamento de preços, tamanho desejado da lista, estoque ou lista de vinhos existente, e catálogos de fornecedores com custos, se disponíveis.
Preciso fornecer um catálogo de fornecedores?
Se tiver, analisarei os vinhos disponíveis, custos, faixas de preço, adequação e lacunas. Se não, farei uma pesquisa de fornecedores locais adequados e vinhos disponíveis publicamente dentro do escopo do seu pacote. Preços de atacado privados devem ser confirmados por você ou pelo fornecedor.
A inclusão de harmonizações de comida e vinho está incluída?
Sim. O padrão inclui até 10 harmonizações, o pacote Premium cobre uma gama estendida dentro do escopo acordado, e compradores básicos podem adicionar as 10 harmonizações de comida extras. As harmonizações são desenvolvidas com base nos seus pratos, ingredientes, intensidade e perfil de sabor.
O que exatamente receberei?
Você receberá um arquivo de trabalho editável e um documento pronto para implementação contendo a seleção curada, estrutura da lista, justificativa dos fornecedores, preços e margens recomendados, estratégia por taça e as harmonizações, notas de degustação e dicas de venda específicas do pacote.
Você pode melhorar minha lista de vinhos existente?
Sim. Posso manter os vinhos de maior desempenho, identificar lacunas, duplicidades, margens fracas e estoques mortos, melhorar o fluxo por categoria e a seleção por taça, além de alinhar melhor a lista ao seu menu de comida. Forneça custos e dados de vendas quando disponíveis.
Este serviço inclui design gráfico e menu pronto para impressão?
Este serviço cobre seleção de vinhos, estrutura comercial, conteúdo e estratégia. Você receberá arquivos organizados e prontos para implementação. Design gráfico personalizado de marca não está incluído, a menos que seja acordado especificamente por uma oferta personalizada.
Você pode garantir a disponibilidade do fornecedor e preços de atacado?
O estoque e os preços dos fornecedores podem mudar, portanto, não podem ser garantidos permanentemente. Uso as informações mais recentes disponíveis, mas custos e disponibilidade devem ser confirmados antes da compra ou impressão. Se um vinho selecionado ficar indisponível, posso recomendar uma alternativa adequada dentro do escopo.
Você pode garantir aumento nas vendas ou lucros de vinho?
O programa é projetado para apoiar margens mais saudáveis e desempenho de vendas mais forte. Os resultados também dependem de custos do fornecedor, execução de preços, treinamento da equipe, demanda dos hóspedes, controle de estoque e serviço, portanto, não há garantia de aumento específico.
Você pode criar uma lista de vinhos para qualquer país?
Sim, o serviço é internacional. Forneça a localização do estabelecimento, moeda e informações relevantes de impostos ou taxas de serviço. Os resultados dependem do acesso a dados de fornecedores locais, enquanto a conformidade legal e de licenças local permanece sob responsabilidade do cliente.
