Vou transformar suas receitas em fichas técnicas à prova de falhas e SOPs de cozinha

Se o seu prato principal fica certo mesmo apenas quando uma pessoa está cozinhando, você não tem uma receita. Você tem um risco.

Escrevi cardápios e sistemas de cozinha do zero para aberturas, uma mudança de pub lançada sozinha em poucos dias e uma cozinha administrativa central fornecendo para 3 lugares. Especificações claras e rotinas simples foram o que fizeram uma equipe em apuros voltar a funcionar: menos gritaria, mais consistência.

PARA QUEM É

Proprietários e chefs executivos com equipe nova, alta rotatividade ou pratos que mudam a cada turno.

VOCÊ VAI RECEBER

- Fichas técnicas: pesos, rendimento, porção, método, empratamento, alérgenos listados

- Listas de preparo e paradas criadas para o seu menu e operação

- SOPs de abertura, fechamento e limpeza (Kit)

- Modelos de registro de temperatura/recebimento para cozinhas AU ou US (Kit)

Editável no Word/Google Docs, além de PDF, em inglês simples de cozinha.

IMPORTANTE: Não é um HACCP certificado nem aconselhamento legal/regulatório. Os formulários são templates. Confira-os com as regras da sua autoridade local de alimentos (FSANZ/conselho estadual na AU, FDA Food Code/departamento de saúde do condado nos EUA).