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Eu vou calcular os custos de comida de restaurante e os preços do cardápio no Excel
IA, Administração de Negócios, Orçamento, Suporte à Pesquisa
Eu ofereço suporte freelance prático em gestão orçamentária, hospitalidade, pesquisa de negócios, geração de leads, redação de currículos e administração.
Tenho experiência prática em gerenciar peque...
Sobre este Serviço
Saiba quanto custa cada prato antes de definir o preço.
Vou transformar suas receitas e os preços dos ingredientes em uma planilha de custo em Excel clara e editável para o seu restaurante, café ou negócio de alimentos.
Tenho mais de 10 anos de experiência como chef profissional, incluindo cargos seniores na cozinha, custeio de receitas, precificação de cardápio, compras e operações de cozinha.
BÁSICO: custeio de ingredientes e porções para 3 itens do cardápio.
STANDARD: 6 itens, percentuais de custo de alimento e sugestões de preço do cardápio.
PRÊMIO: 10 itens, percentuais de custo de alimento, margens de contribuição de ingredientes, recomendações de preço do cardápio e notas práticas de lucratividade dentro da planilha.
Cada pacote inclui um arquivo editável em Excel e 1 revisão. Um item é uma receita e tamanho da porção, até 15 linhas de ingrediente. Subreceitas complexas precisam de um escopo acordado primeiro.
Por favor, forneça receitas, quantidades, preços/tamanhos de embalagem, rendimentos, tamanhos de porção, moeda e custo-alvo de alimento. Cálculos dependem dos seus dados. A contribuição dos ingredientes exclui mão de obra, overhead e imposto; não é lucro líquido. Orientação de precificação não garante lucro. Não inclui ligação ao vivo.
Ferramentas de visualização:
Microsoft Excel
Tipo de custo:
Custos variáveis
•
Custos diretos
Metodologias de custo:
Custo padrão
Setor:
Alimentos e bebidas
País de Destino:
Global
Perguntas frequentes
Tradução automática
Quais informações você precisa para começar?
Por favor, envie as receitas, quantidades/unidades de ingredientes, preços/tamanhos de pack de compra, rendimentos utilizáveis, porções, moeda e % de custo-alimento alvo. Inclua os preços de venda atuais para revisão. Remova dados bancários, informações de clientes e outros dados privados não relacionados.
O que conta como um item do cardápio?
Uma receita com uma porção e até 15 linhas de ingrediente. Um tamanho diferente ou variação de receita contam como outro item. Por favor, me avise antes de pedir se você tem subreceitas complexas, receitas muito longas ou dados-fonte incompletos para combinarmos o escopo.
O que vou receber?
Uma planilha editável .xlsx para o pacote escolhido. Padrão adiciona percentuais de custo de alimento e sugestões de preço do cardápio. Premium adiciona margens de contribuição de ingredientes e notas práticas de lucratividade. As figuras da galeria são dados fictícios, não resultados do cliente.
Suas margens mostram meu lucro final?
Não. A contribuição de alimento é o preço de venda menos o custo dos ingredientes. A margem expressa essa contribuição como uma porcentagem do preço de venda. Mão de obra, aluguel, overhead, embalagem, comissões de entrega e impostos estão excluídos dos pacotes. Isto é suporte de custeio de receitas, não consultoria contábil ou de impostos.
Como você sugere os preços do cardápio?
Uso o custo da porção da receita e a meta de custo de alimento escolhida como ponto de partida, depois explico considerações práticas de precificação para o seu cardápio. Você toma a decisão final de precificação. As recomendações dependem dos dados que você fornecer e não garantem vendas ou lucro.
Você consegue trabalhar na minha moeda?
Sim. Especifique uma moeda e se os preços fornecidos já incluem imposto. Forneça preços de forma consistente. Alterar o formato de moeda não converte valores. Taxas de câmbio ao vivo, consultoria tributária, macros e integrações externas não estão incluídas.
O que a revisão cobre?
Uma rodada consolidada de feedback para as receitas originais e o escopo acordado. Refina o trabalho, não inclui novas receitas, cards de cardápio alterados ou um conjunto de dados substituto. Sinalize qualquer problema de cálculo para eu corrigir através do pedido.
Está incluído uma ligação ou consultoria contínua?
Não. Os pacotes são entregues por mensagens do Fiverr e uma planilha editável em Excel. Não há ligação ao vivo incluída, gestão contínua de cozinha, sourcing de fornecedores ou relatório longo separado.
