Vou analisar seu cardápio de restaurante e otimizar o custo de alimentos

Seu cardápio de restaurante está gerando lucro ou só te mantendo ocupado?

Sou um chef profissional especializado em desenvolvimento de cardápios, custo de alimentos, custo de receitas e sistemas práticos de cozinha.

Vou analisar seu cardápio para identificar problemas de custo de alimentos, oportunidades de precificação, margens fracas, complexidade desnecessária e desperdício potencial. Você receberá números claros e recomendações práticas que pode realmente usar.

Dependendo do seu pacote, sua análise pode incluir:

Percentuais de custo de alimentos

Custo por item do cardápio

Lucro bruto por prato

Análise de preços

Revisão de porções e custos de ingredientes

Engenharia de cardápio

Eficiência na preparação e operação

Sobreposição de ingredientes e oportunidades de desperdício

Um plano de ação por escrito

Para começar, envie seu cardápio, preços de venda, receitas ou quantidades de ingredientes e custos atuais dos ingredientes, se disponíveis. Dados de vendas e percentuais de custo de alimentos alvo são úteis, mas não obrigatórios.

Não tem tudo? Tudo bem. Envie o que tiver e eu trabalharei com isso.

Atendo restaurantes, cafés, food trucks, catering, chefs particulares e conceitos novos.

Menus grandes, várias unidades ou consultoria contínua? Mande uma mensagem para uma oferta personalizada.