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Eba é feita com farinha de mandioca chamada garri. Para preparar, despeja-se água quente sobre o garri e mexe-se até formar uma massa firme, um pouco granulada. Tem um sabor levemente azedo devido à fermentação durante o processo de fabricação do garri. Eba costuma ser comida pegando pequenas porções, fazendo bolinhas e mergulhando-as em sopas como egusi, quiabo ou sopa de legumes.
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